本月26日首届中国奶业新鲜峰会在我国上海举行，据悉此次峰会是我国首次以巴氏乳为主题召开的奶业峰会。在相关资料中鑫源童装广场了解到巴氏奶又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。参加此次峰会的专家与以光明为首的乳企代表达成共识，共同发布了《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言。与此同时拉开并推动了“新鲜巴氏乳”国家标准出台序章，并规定将活性物质指标作为新鲜巴氏奶的第一标准。那么巴氏奶究竟是什么，较其他乳企而言巴氏奶有什么特性，其行业发展前景又是怎样呢，一起随鑫源童装广场来了解下吧。

1、峰会乳企共同宣言，行业将聚焦巴氏奶

在百度百科中鑫源童装广场了解到巴氏奶最大的特点是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成，在规定的时间内采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却后，以液体状态灌状，可直接供给消费者饮用。相关资料显示此次峰会由我国国家农业科技创新联盟主办，光明乳业及国家奶业科技创新联盟承办，我国很多知名奶业专家、乳企代表均出席了此次峰会，共同商讨如何振兴新鲜巴氏乳。

光明乳业董事长濮韶华在此次峰会上表示在消费不断升级的市场环境下，发展新鲜牛奶推行优质乳工程是振兴我国奶业的必经之路。在相关资料中鑫源童装广场发现巴氏奶在发达地区的消费情况很乐观，其中加拿大高达99.9%、美国99.7%、英国99.5%、日本韩国98%、澳大利亚92.6%。而我国的鲜奶占比仅为14%，业内人士指出美国、日本、韩国等发达地区的巴氏奶消费现状或将是我国巴氏奶发展的未来。

此次峰会中光明乳业、新希望乳业、风行乳业、温氏乳业、花花牛乳业、德益乳业、中垦乳业、燕塘乳业、长富乳业、卫岗乳业等多家乳企代表共同宣读了上海宣言。鑫源童装广场广场认为上海宣言在一定程度上表达了消费者对追求健康美好生活的共同愿景，相关资料显示新希望和长富等乳企今年都先后开展过新鲜论坛，光明乳业、卫岗、风行、燕塘、中垦、三元等乳业在巴氏乳方面也已达成共识，业内人士称大力发展新鲜巴氏乳或将成为我国乳企未来发展奋进的动力。此次峰会中来自各个层面的人已达成共识，后期将以此次峰会为起点，上海宣言为序章并在行业间形成合力，共同推进“新鲜巴氏乳”国家标准的出台。

2、团体标准中好的巴氏奶

此次峰会中我国国家奶业科技创新联盟理事长王加启从三个方面分享了部分优质乳工程的创新实践，并指出落实奶业振兴的根本是生产出高品质的乳业产品。行业人士认为安全健康、绿色低碳、营养鲜活或将成为优质乳的三个标准。相关数据中鑫源童装广场了解到截止目前我国今年有25个省份50多家乳品企业开始应用优质乳工程，巴氏杀菌乳年产量可达近三十万吨，其比例在我国乳品企业的总产量中高达百分之六十。

一定程度而言鑫源童装广场认为巴氏奶的蓬勃发展代表着我国奶业正在向优质方向转化，业内人士指出行业内亟需相关标准的制定，针对性的标准或将促进我国巴氏奶行业的健康发展。此次峰会中部分领导联合发布了七个优质巴氏杀菌乳的团体标准，行业人士认为完整的标准体系的发布在一定程度上可奠定优质乳发展的基石。一定程度而言标准是行业自主创新、实现跨越式发展的法宝，缺乏标准化行业就很难实现优质化、市场化，并降低乳企的行业竞争力。鑫源童装广场认为此次峰会中公布的国家奶业科技创新联盟系列团体标准为我国优质乳工程未来的发展奠定了基础。

相关资料显示光明乳业已建立了完整的覆盖全产业链的新鲜保障标准，在光明乳业的官方资料中鑫源童装广场发现其研发团队在经过大量测试后对巴氏奶奠定热伤害度进行了分级并在众多杀菌工艺中确定了75℃15秒杀菌工艺以及4℃7天是最新鲜的组合方式。此次峰会中濮韶华展示了部分实验数据，试验数据表明乳铁蛋白等活性物质会随着杀菌温度的提高而降低其活性，行业专家称在80℃高温的情况下具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶会失去活性。

业内人士称把控好杀菌工艺的时机和温度在保留牛奶活性物质中非常重要。相关资料显示杀菌工艺应建立在全产业链食品安全的基础上，通过先进的技术手段尽可能多的保留奶源的营养成分。相关资料显示光明乳业自2017年开始在国家奶业科技创新联盟的指导下全面实施优质乳工程，业内人士称光明乳业旗下的光明优倍鲜奶是光明乳业乃至我国乳业中优质乳工程的代表。光明乳业相关负责人称他们在产品研发过程中一直坚持让活性物质指标成为新鲜巴氏乳的第一标准，致力于为消费者生产出具有活性蛋白活性酶的新鲜巴氏乳。

据悉此次峰会中罗海同上海光明优倍女排队员Jordan、Lippmann、张轶婵等共同启动了光明旗下优倍活性营养升级仪式。光明乳业负责人表示升级后的光明优倍活性蛋白活性酶含量会更高，其中免疫球蛋白≥100mg/L，乳铁蛋白≥30mg/L，乳过氧化物酶≥2000U/L。相关资料中鑫源童装广场发现这些活性物质具有抗菌、抗氧化、提升免疫力等作用。

此次峰会中光明乳业凭借多年的巴氏奶科研经验被国家奶业科技创新联盟授予优质乳工程标杆示范牧场、示范企业荣誉。作为以运营孕婴童相关产品为主的鑫源童装广场希望行业中有更多像光明乳企一样可以给孕婴童行业带来光明的优质乳企，同时鑫源童装广场也非常欢迎像光明一样的优秀乳企入驻我商场，一起合作并努力将优质产品呈现给更多的河北孩子。

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